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三水越南歸僑訪親友粽傳情_佛山新聞_南方網

2019-02-10 09:09 來源:佛山日報 陳國飛

到了大年初六,不少佛山市民已經為探親訪友忙活了近5天,但對于聚居在三水區南山鎮的越南歸僑來說,初六只是他們相互走訪的第三天。

“我們都是在雙數日外出拜年,單數日則留在家里休息,與兒孫共享天倫之樂。”今年已經68歲的朱其祥,40年前舉家從越南遷回國內。當時歸國的還有2600多人,雖然多年來衣食住行已融入當地,但是過年時還是保留了一些不同的拜年習俗及飲食特色。

春節期間,越南歸僑會提著自養的“過年雞”和兩條長形“枕頭粽”去拜年,這些大粽子一只就重3~4斤。不過他們外出拜年會選擇在正月初二、初四、初六、初八等雙數日,正月初一、初三、初五、初七等單數日則在家。

帶“枕頭粽”“角仔”走親訪友

到年初六早上,朱其祥一家開始忙活:拿出個大紅袋子,裝上2條“枕頭粽”和2斤“角仔”,放上一把糖果和年桔,再提上一只半年前自己養的雞……準備完畢之后,他們就要出門走訪親友了。

粽子是端午節必備食品。但對于越南歸僑僑眷來說,粽子在春節的重要性遠高過端午節。“各家各戶每到過年都會包三四十斤,既在春節早上吃,也會拿去探親訪友。”年廿五到年廿八,朱其祥和南山鎮幸福新村、天橋村等各村的村民就忙著包粽。

粽子主要以綠豆、五花肉為餡,用寬大的竹葉、芭蕉葉或芒葉包裹,長約30厘米,就像一個圓條形的“小枕頭”,一只可重達3~4斤。“包的粽子主要有圓條形或四方形,取‘天圓地方’之意。”朱其祥說,在越南,圓形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。

拜年時,親朋戚友也會拿出自家做的粽子,切成小塊,放入油鍋小火慢煎至焦黃,就可以端出來一邊品嘗一邊敘舊。歸國后,朱其祥等人也都學會做本地的“角仔”,鄰里親朋圍坐包粽子時也會一起包“角仔”,拜年時也會帶上一兩斤送親友。

“大家聊了一年的工作,做生意的情況,相互關心一下身體健康狀況等。”午飯,親戚做了雞肉、鵝肉、魚肉,也摘了自種的青菜款待朱其祥等人。下午探訪結束,離開之前,親戚將朱其祥帶來的粽子等禮物留下一半,另一半放上紅包讓他們帶走,寓意“有來有往”。

腾讯分分彩春節不再做六斤重的“大龍糍”

過年期間,行走在越南歸僑聚居村落,可見到各家各戶門口都貼了春聯,擺上年桔鮮花。“他們衣食住行全面融入本地了,過年習俗和我們基本一樣。”土生土長的逕口人伍貴添與不少歸僑是多年好友,與歸僑的拜年交往中并沒有覺得有不同。

據悉,春節也是越南最隆重的一個傳統節日,農歷十二月廿三為越南小年,也稱灶王節,越南人要到河邊放生灶王爺的坐騎——鯉魚為他餞行,祈求他在向上天匯報時能更多地體諒民間疾苦。除夕夜,越南人還有“采祿”的風俗,即到寺廟上香祈福,回來途中隨手采摘一根帶有綠葉的樹枝回家,意即把天地神靈賜給的福祿帶回家中。

“事實上,我們大都是廣西漢族人,雖然早幾代遷去越南,但這些習俗我們一般不過。”家在天橋村的歸僑陳顯成說,如今親朋戚友也主要在南山當地,也有一些親戚在廣西和越南,但是拜年一般都是在本地。“廣西和越南都太遠了,退休之后有空就會去,過年較少出遠門。”陳顯成說。

在南山鎮,如今歸僑們住進了1~3層的平頂或三角樓頂的樓房,每棟房子外墻都鑲上黃橙相間的瓷片,每棟房子并無特別的裝飾。不少歸僑的妻子為正宗的越南人,早年時逢年過節也會穿上絲綢制成的服裝或越南國服奧黛,戴上尖竹笠,但如今也都不再此般穿戴了。

一同消失的,還有“大龍糍”。“大龍糍一只直徑就達50厘米,足足有6斤重,用糯米粉放上糖做成。”朱其祥說,以前做完“枕頭粽”,第二天就會織一只蔑箕,鋪上粽葉放上剛炸好的“大龍糍”,蓋好之后置于神臺祭祖,到元宵節時才拿出來蒸軟,用刀割開吃。

“不過現在大家都不會織蔑箕了,也不再做‘大龍糍’了。”朱其祥說。

探味越南歸僑春節特色食品

◎越南粽

腾讯分分彩一般提前十來天采摘好竹葉、芭蕉葉或芒葉,在年廿五到年廿八鄰居親友圍坐在一起包。越南粽主要有圓條形或四方形,取“天圓地方”之意。根據餡料的不同,越南粽主要分為咸粽、堿粽、肥肉三種。過年食用或饋贈親友的長形“枕頭粽”即為肥肉粽,用糯米、綠豆、五花肉,或糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調料包成,每只“枕頭粽”綁8~9圈“竹篾”。

這些約30厘米長的“枕頭粽”,每只往往有3~4斤重。歸僑僑眷將幾十斤粽子全部放進一個大鍋,添置提前上山采好的干柴燒煮近一日一夜,其間還需要一兩個人輪流值班看火。煮熟晾干的粽子,可以保存十天半月不變質,吃之前把粽子切成小塊,放入油鍋小火慢煎,瞬間香味四溢。

◎大龍糍

腾讯分分彩為一只直徑50厘米左右的大圓糍,重達6斤,每年做一只,早年時較多歸僑會做。“大龍糍”一般直接用糯米粉加上糖之后,揉至成團、壓扁、圓邊,再放進大油鍋炸至金黃。

以往歸僑每年會用竹篾新織一只大圓箕,用粽葉鋪底之后,就將“大龍糍”放置其中,再蓋上蓋子,端到神臺祭祖,直至元宵節時才會拿下來切塊蒸煮后食用。

編輯: 何錦欣

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